Bakmums.

Recept

Kolasnittar med havssalt – recept

Av Bakmums-redaktionen · Uppdaterad 2026-07-23 · ~2 min läsning

Flingsalt strött över degen precis före gräddningen ger kolasnittarna en salt kolasmak. Saltet ska ligga PÅ kakan, inte i degen — löser det upp sig i smeten försvinner hela effekten.

Kolasnittar med havssalt

Förberedelse15 min
Tillagning12 min
Total tid30 min
Portionerca 35–40 snittar
SvårighetLätt

Ingredienser

  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 3 msk mörk sirap
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk flingsalt, till strössel

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C och klä två plåtar med bakplåtspapper.
  2. Rör smör, strösocker, vaniljsocker och sirap pösigt och krämigt.
  3. Blanda vetemjöl och bakpulver och arbeta in till en smidig deg. Salta INTE degen — allt salt ska på ytan.
  4. Dela degen i 4 delar, rulla till längder på ca 30 cm och lägg två per plåt. Tryck till dem så de blir ca 4 cm breda.
  5. Strö flingsaltet jämnt över längderna och tryck fast det lätt med handflatan så det sitter kvar.
  6. Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka i mitten.
  7. Snitta snett i ca 3 cm bitar efter 5 minuter på plåten och låt kallna på galler.

Mörk sirap i stället för ljus är medvetet: den djupare kolasmaken behöver salt som motvikt, och kombinationen är hela idén med receptet.

Tips på vägen

  • Flingsalt, inte fint salt. Maldon eller motsvarande ger salta punkter man känner; fint salt löser upp sig och gör bara kakan salt rakt igenom.
  • 2 tsk låter mycket men fördelas på 4 längder och ca 40 snittar. Vill du känna dig fram, salta två längder och jämför.
  • Strö saltet FÖRE gräddningen. Strör du efteråt fastnar det inte och hamnar i burkens botten.

Vanliga frågor

Vad brukar gå fel?

Att salta degen i stället för ytan. Salt i smeten ger en jämnt salt kaka utan kontrast — det som gör salt kola gott är växlingen mellan sött och salt, och den kräver att saltet ligger i korn ovanpå.

Hur förvarar jag den?

Tätslutande burk i rumstemperatur, 1–2 veckor som originalet. Håll locket tätt: flingsaltet drar åt sig fukt om burken är otät och löser då upp sig, så de salta kornen försvinner långt innan kakan blir dålig.

Varför stämmer inte tiderna hos mig?

Ugnar skiljer sig åt. Se tiderna som riktvärden och gå efter hur det ser ut och känns -- inte klockan.

Relaterade guider

ReceptKolasnittar – klassiskt recept på sega kolakakorKlassiska kolasnittar med smör, socker och sirap – sega i mitten och krispiga i kanten. Grädda i 175°C och snitta snett medan de är varma.Läs receptet →Kolasnittar med choklad – receptReceptKolasnittar med choklad – receptSamma sega kolasnittar som originalet, men doppade i mörk choklad efter gräddningen. Chokladen läggs på när kakorna är helt kalla — på ljummen kaka smälterLäs receptet →ReceptKolasnittar med Daim – receptHackad Daim i degen ger knapriga kolabitar inuti den sega kakan. Bitarna ska vara grova — finhackad Daim smälter helt under gräddningen och blir borta.Läs receptet →ReceptMazariner – klassiskt recept med mandelmassa och glasyrKlassiskt recept på mazariner med spröd mördeg, saftig mandelfyllning och glasyr. Grädda i 175°C i cirka 18 minuter – här får du ca 12 mjuka mazariner.Läs receptet →