Recept
Mjuk chokladtårta – saftigt och enkelt recept
Mjuk chokladtårta är den där kaksorten som landar precis mellan den kladdiga chokladkakan och den luftiga sockerkakan. Den har en fast, lätt pösig kant men ett saftigt, nästan fuktigt inre som gör att den nästan smälter i munnen. Receptet bygger på vanliga skafferivaror – smör, socker, ägg, vetemjöl och kakao – och kräver varken vattenbad eller någon avancerad teknik. Perfekt som fikabröd, till kaffet eller som enkel efterrätt när det ska gå fort.
Hemligheten till en riktigt mjuk chokladtårta ligger i gräddningstiden. Tar du ut kakan när mitten fortfarande är lite lös men kanterna har stelnat blir insidan saftig, medan för lång tid i ugnen ger en torrare sockerkaka. En nypa salt och lite vaniljsocker lyfter chokladsmaken, och en tunn chokladganache på toppen gör tårtan extra mäktig utan att den blir det minsta svårare att baka.
Mjuk chokladtårta
Ingredienser
- 150 g smör
- 2,5 dl socker
- 3 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 4 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 dl mjölk
- 150 g mörk choklad (till ganache, valfritt)
- 1,5 dl vispgrädde (till ganache, valfritt)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C (över- och undervärme). Smörj en springform på 24 cm och klä botten med bakplåtspapper.
- Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker riktigt poröst och ljust med elvisp, ca 3 minuter.
- Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål. Sikta gärna kakaon så du slipper klumpar.
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör sedan i det smälta smöret och mjölken till en jämn, ganska lös smet.
- Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30–35 minuter. Kakan ska ha fast kant men vara lite lös i mitten – en provsticka ska komma ut med fuktiga smulor.
- Låt kakan svalna i formen ca 10 minuter, lossa sedan kanten och låt den kallna helt på galler.
- Valfritt: gör ganache genom att hetta upp grädden, hälla den över hackad choklad och röra slät. Låt tjockna och bred den sedan över den helt kalla tårtan.
| Variant | Så gör du | Tänk på |
|---|---|---|
| Med choklad istället för kakao | Byt kakaon mot 150 g smält mörk choklad och minska smöret något | Ger fylligare smak och något kompaktare kaka |
| Glutenfri | Byt vetemjölet mot glutenfri mjölmix i samma mängd (dl) | Kontrollera att bakpulvret är glutenfritt |
| Mindre, högre tårta | Baka i en form på 20 cm istället för 24 cm | Öka gräddningstiden med 5–10 minuter |
| Med chokladganache | Toppa med 150 g mörk choklad smält i 1,5 dl varm grädde | Låt svalna tills den blir bredbar |
| Förvaring | Förvara i lufttät burk i rumstemperatur | Håller saftig i 3–4 dagar |
- Använd rumsvarma ägg – de vispas luftigare och ger en jämnare smet.
- Sikta kakaon innan du blandar i den, så slipper du klumpar i smeten.
- Känn efter med en provsticka: kommer den ut med lite fuktiga smulor är kakan lagom, är den helt torr har den gräddats för länge.
- Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du lossar kanten – då spricker den inte.
- Vill du ha ganache, vänta tills tårtan är helt kall, annars rinner glasyren bara av.
- Smörj formen och klä botten med bakplåtspapper så släpper tårtan lätt.
Hur länge håller en mjuk chokladtårta?
I en lufttät burk i rumstemperatur håller den sig saftig i 3–4 dagar. Har du toppat den med ganache kan den behöva stå lite svalt.
Kan man frysa mjuk chokladtårta?
Ja, den fryser utmärkt. Frys den hel eller i bitar i 2–3 månader och tina i rumstemperatur. Frys helst utan ganache och toppa först efter tining.
Varför blev min chokladtårta torr?
Vanligaste orsaken är för lång gräddningstid eller för hög ugnstemperatur. Ta ut kakan medan mitten fortfarande är lite lös – den efterbakar när den svalnar.
Kan jag använda kakao istället för choklad, eller tvärtom?
Ja. 3–4 msk kakao ger en enkel och lättbakad kaka, medan smält mörk choklad ger fylligare smak. Byter du till choklad bör du minska smöret något.
Måste jag ha bakpulver i?
Lite bakpulver ger den pösiga kant som skiljer tårtan från en ren kladdkaka. Utan bakpulver blir resultatet mer kompakt och kladdigt.
Relaterade guider
ReceptMjuk äppelkaka med kanel – enkelt och saftigt receptMjuk äppelkaka med kanel – ett enkelt och saftigt recept med tärnade äpplen. Grädda i 175°C i cirka 40 minuter och servera ljummen med vaniljsås.Läs receptet →
ReceptSega amerikanska brownies – fudgigt klassiskt receptSega amerikanska brownies med mörk choklad, smör och kakao. Följ vårt enkla brownie-recept med proportioner, ugnstemperatur och tips för perfekt fudgig mitt.Läs receptet →
ReceptKall cheesecake utan gelatin – enkelt no-bake-receptKall cheesecake utan gelatin – enkelt no-bake-recept med digestivebotten, färskost och grädde. Sätts i kylen och toppas med färska bär. Steg för steg.Läs receptet →
ReceptDrömmar – recept på klassiska, spröda småkakorRecept på klassiska drömmar – spröda svenska småkakor med smör, socker och hjorthornssalt. Bakas i 150°C tills de spricker. Så lyckas du varje gång!Läs receptet →Sidan innehåller annonslänkar – köper du via dem kan vi få provision, utan extra kostnad för dig. Rekommendationerna är vår egen bedömning.